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十年品牌<老伙记>战略升级

老伙记

食在广州 一品粤菜


策划并落地一个餐饮品牌,并不是我们的终极目标,邦诚要做的,是如何让一个品牌经过市场的考验长存,打造属于自身品牌的内涵与文化,更加贴近消费者,以策划赚钱的门店位基因,让餐饮市场焕发新的生命力。


在广州,作为一个美食的交融地,容纳了天南海北各大系料理,海纳百川的性格在这座2000年的岭南之城展现得淋漓尽致。1992上海《申报》记者禹公曾写到:广州人食之研究 是甲于全国者,粤菜作为广府的代表作,奉行本味先行 不时不食的特点,更是在岭南乃至全球发扬光大,得到众多华人的青睐。


邦诚为老伙记重新梳理企业/品牌战略:

1. 店名:从老伙记海鲜酒家回归到“老伙记 粤菜馆”

2. 战略性品牌文化聚焦

3. 品牌话语体系

4. 品牌颜色体系

5. 品牌符号重新设计

6. 空间定位规划


《升级前 老伙记站前路店》


《升级后 老伙记站前店》


联合强大的广府粤菜文化

打造广州“粤菜城市名片”


老伙记海鲜酒家 一家广州的粤菜餐厅,09年起步,至今跨越十个年头,十年老品牌,主营粤菜、海鲜、茶点,凭借扎实的出品,获得无数老广消费者的认可与肯定。

虽然老伙记只有十年的发展历程,以粤菜起步,但一直是以海鲜酒家自称,但是不少的消费者已经将老伙记当成一家粤菜餐厅,菜式多样,集广府菜、客家菜、潮汕菜为一身,获得无数良好口碑,老伙记早已在消费者的心智中完成了“老伙记=粤菜 ”的认知度普及。

但随着餐饮时代的改变,老门店老模式已经不适应现在的餐饮潮流,本质上是一家本土粤菜品牌,但是品类过于多样,包含过多菜系,使到品牌品类没有一个聚焦点,造成消费者心智的混杂,同时在空间的老旧、文化的缺失、品牌观念不强的因素下,如果不作出改变势必会被当代所淘汰,老伙记必须要做出改变!

2018年,老伙记决定联合邦诚品牌策略进行品牌升级,经过双方商榷,老伙记应该返璞归真,本身我们就是以粤菜成名,就必须坚持做粤菜这条路,是做粤菜的,我们就把真正的粤菜做好! 回归到传统,回归到我们本来的道路上。


如何实现这一目标

用“粤菜的文化底蕴”去加持





一. 【店名】从老伙记海鲜酒家回归到“老伙记 粤菜馆”


店名是老伙记品牌升级的第一步,既然我们要回归到传统,回归到我们的品牌战略上,在店名的后缀上必须要做出改变,海鲜酒家会让消费者单纯的认为老伙计只是一家吃海鲜的餐厅,不会往粤菜上去联想,在店门口的思考,我们可能会因为这个海鲜酒家而排除掉一部分顾客,我们必须做出改变,减少这一损失。


进店动力的转换

【海鲜酒家】 = 吃海鲜

【粤菜馆】 = 广府菜、客家菜、潮汕菜


更改为【粤菜馆】,从门头的第一点就能改变消费者对这家餐厅的认知,粤菜馆包含广府菜、客家菜、潮汕菜,海鲜这一品类已被包含在内,无需去过多的解释。我们做的是传统粤菜,所以把【粤菜馆】作为我们的后缀以及定位,回归到传统中去。

同时品牌标识Logo上也必然做出改变,时尚、纤细的标识形象已经不符合当前老伙记的定位,老伙记作为一家粤菜餐厅,它的标识一定要形成一个记忆点,需要有内容、文化去沉淀。



因此我们采用书法字体的形式去展现老伙记品牌,沉稳、厚重,能够有更深的文化融入,在符合定位的前提上,为老伙记抹上更为浓重的文化氛围。




二. 【战略性品牌文化聚焦】——食在广州


我们常说,一个餐饮品牌要有自己的根,要有属于自己的文化,你才有故事去跟消费者讲,才能与消费者之间产生共鸣,一个成功的餐饮品牌也一定是一个有文化的品牌,才能够转化消费者。

之前老伙记一直被诟病——老伙记,没文化。为什么会出现这种情况,第一就是找不到自己的根,不清楚自己的靠山是哪一座,与顾客之间最大的联系就是进门吃饭,无法产生共鸣,缺少了底蕴,也就缺少了自身品牌的附加值

品牌升级,首先品牌要先了解自己:


我是谁?

老伙记是一家长达十年的粤菜老品牌,在十年的发展期间将粤菜发扬光大,具有自己的特点与特色,虽然算不上是老字号,但是在消费者心中已经有了足够高的忠诚度,粤菜是一大菜系,品类繁多,需求的厨艺也更加精湛,不少老广或是外地人,一想到粤菜就联想到老伙记,我们应该顺应市场消费者的诉求,将老伙记打造成更加传统精致的粤菜馆,将老伙记定位为【食在广州,就吃老伙记】


我从哪里来?

粤菜的起源从汉代开始并延传至今,集岭南各地美食之长技,融粤菜于一身,在广州发扬光大,在强大的粤菜背景下,我们依靠粤菜文化及广府文化这两大旗帜,明确老伙记的身份,明确消费者进店消费的理由

地道的老广味道,所以我们老伙记的品牌调性就是更加传统、厚重、沉淀,使消费者更加信服

吃粤菜,就来广州,来广州,就吃老伙记

食在广州,一品粤菜


我要到哪里去?

广州城市美食名片 —— 传统精致粤菜馆



三. 【品牌话语体系】—— 食在广州   一品粤菜


在上一点的品牌三问中,我们已经可以非常清晰的得出,我们要打造成什么样的品牌,打造成一家代表广州的城市美食名片,在品牌口号中,我们必须去结合地域,品类,特点,让消费者第一眼就能看我我们是谁,我们是吃什么的,我们的特点是什么。

广州 = 粤菜 = 老伙记

从广州联想到粤菜,再从粤菜联想到老伙记,我们从口号中必须打破消费者心智,根植品牌理念于其内确定品牌价值,降低传播成本,令品牌实现最高效和长期的资产积累。



四. 【品牌颜色体系】—— 挖掘属于广州的颜色,也是属于老伙记的颜色


更加传统的颜色,更能让品牌具有底蕴!

色彩在整个品牌活动中也归于视觉体系系统,色彩和整个视觉体系同样都是通过对人们眼睛这个窗口的延伸和发掘。

老伙记之前的品牌颜色属于缺失的状态,并没有品牌颜色这一概念,让消费者对老伙记的认知仅仅停留在普通酒楼的层面上,不符合品牌现阶段的战略目标。

在长达几个月的品牌探索中,邦诚一直在寻找一种颜色,既能够代表广州,也能够代表粤菜,让人一眼就能够辨认的颜色,应是存在于一个城市中最有底蕴的地方,我们找到了

广州陈氏书院——陈家祠



在广州陈家祠的局部房顶雕刻中,我们发现能够体现广州文化也能够展现品牌底蕴的颜色,墨绿色的正统传承,非常高雅的颜色,雅得明朗、雅得有生命力!在品牌应用起来更具有时代历史感,贴合老伙记粤菜的战略理念,累积起十年的品牌感,在合适不过。墨绿+金色+黑色+米黄,就是老伙记的超级色彩组合。



五. 【品牌符号塑造】—— 从文化中挖掘,从品牌中展现


舞狮、粤剧、茶点、一盅两件、煲罐、镬耳屋、木棉花……

广州的文化,历史悠久,取之不尽,我们把老广们最熟悉的东西,转化为我们自己的东西,让消费者们一眼就能认出,这是广州的代表。



一副画,包含煲汤的瓦罐,镬耳屋,凤凰,舞狮和木棉花,在细节中去展现广州的特色,在整体中去体现粤菜海南百川的特点,充分展现岭南独特的韵味。




品牌VIS衍生系统

让消费者无时无刻记住我们

色彩是重要的品牌感官资产,品牌颜色的大范围应用,有利于让消费者对品牌建立颜色的认知,更有利于品牌传播,当消费者在使用我们的衍生系统的时候,美感、触感=品牌记忆点,让消费者无时无刻记住我们。



五. 【空间定位规划】——岭南美韵


颜色突围!打造全街最显眼

美学是每一个餐厅都必须具备的,它能够带给消费者独特的体验感,在就餐中感受品牌的文化氛围,无形中为品牌增添“价值感”,为消费者带来“体验感”,让消费者去感受,去喜欢上老伙记。

本次老伙记升级着重从空间体验感去打造,采用复古岭南风,更具广州老广的韵味。



在门头的展示墙上,我们把粤菜中最本土最经典的菜品名称展现出来:煲仔、生焗、捞起、啫啫、点心、海鲜,一目了然,每一道都在粤菜中占有一定地位,每一道都承载着老广们的记忆。



餐厅内部充分运用岭南元素,以复古的风格去搭建,时刻透露出来的岭南气息能够完全将食客带入其中,同时充分满足商务宴请、家庭聚餐的硬件需求。




项目策划:萧大大

设计总监:Pennhao

设计/插画:Aruis

文案编辑:Kenneth



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