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宴三衢

宴三衢

衢州有礼 常山设宴


普通大酒楼如何进行转型,如何拉拢新一代消费者,如何摆脱传统老旧的经营方式,餐饮竞争时代愈演愈烈,邦诚品牌策略全新项目即将落地衢州常山,本文将进行深度解析,探寻酒楼式餐饮的转型之道!


* 宴三衢前身柚乡大院门店现状,邦诚团队现场考察



BONBRAND 邦诚为“柚乡大院”梳理企业战略和品牌战略

品牌战略咨询+品牌形象塑造+营销创意传播


一、店名定位

【宴三衢-民间菜】

简单、易记、易传播三步法,让消费者一眼就能知道你是吃什么的并牢牢记住你。


二、品牌品类定位

衢州民间菜


三、 打造品牌文化理念

宴饮是“礼”的基本表现形式之一,宴三衢将重新拾起传统文化,以诗礼传家的品牌理念打造新一代衢州菜,强势打造衢州菜领导品牌!


四、产品挖掘,全新体验

专注衢州美食,挖掘衢州地道小吃


五、品牌话语体系

品牌口号:山水好食材,家传好手艺


六、品牌符号设计

邦诚为宴三衢建立品牌符号系统,确定品牌价值,降低传播成本。令品牌实现最高效和长期的资产积累


七、美学空间打造

突破传统模式,摆脱以往老旧模式,打造美而精的衢州菜馆。

 


一. 店名定位

 

在以往的店名起名定位里面我们有说到,一个好名字要保证三个点:简单、易记、易传播,如何保证同时拥有这三个亮点呢?我们要从消费者最熟悉的事物去挖掘!



衢州常山境内,有一座名山唤为“三衢山”,堪称“江南一绝”,当地人无人不知,无人不晓。“衢”字又与我们所做的“衢州菜”相联想,能够让消费者快速联想我们是做什么品类,不用去过多采集,加以“宴”字,使整体感觉上升,又有“宴请”之意,侧面展现我们餐厅具备宴请功能。


三音结合下,入音、平音、去音,朗朗上口,呼之欲出!故谓“宴三衢”!




二. 品牌品类定位


越想要了解一个地方,就要从这个城市的每家每户的餐桌上了解,从最根本的味道去探讨,去追寻,寻找这个城市真正的根,真正的味道。


1. 什么是衢州菜


衢州菜,源于浙江衢州。衢州因为地理位置的原因结合了其他地区的饮食口味,口味和浙江其他地区有很多不同,主要以香辣咸鲜为主,食不厌精,脍不厌细,最有名为“三头一掌”(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)。


2. 为什么定位为“衢州民间菜”


邦诚在2018年10月份出炉的《衢系餐饮在杭发展及品牌化对策研究》中发现,杭州(浙江省会)政府提出好食材、精烹制、重宣传、扬品牌,品牌的打造,政府要投入,这不仅是针对杭州,乃至全省各地。

 

可见在当前的市场环境下,衢州菜的前景一片良好,有丰富的发展空间。但近年来,在餐饮市场上做得出彩的衢州菜品牌较少,多数品牌较传统、甚至老化,在中国餐饮消费日益旺盛的今天,衢州菜品牌有机会在市场上脱颖而出。

 

风景名胜景,人杰地灵,主要菜品为常山地区融合菜,以衢州传统文化古韵带出当地美食,推出衢州文化,用食物与衢州与食客产生链接,让食客感受衢州的江南韵味。


所以品牌后缀为“衢州民间菜”。

 

3. 战略发展路线

 

而“宴三衢”将以衢州及衢州菜为品牌背书,以常山为品牌发展的第一步路线,走出常山,走出衢州,走出浙江,走向全国,一品“衢州菜”的魅力,感受衢州的文化底蕴。




三. 塑造品牌文化理念


饮食本身是一种文化,是一个地方传播文化的最好的载体和渠道。通过餐饮载体表达、展现和传递,让更多人了解衢州风俗人文,了解绿水青山。


我们是在做历史文化的传承,所以要更自信更努力。

 

1. 打造品牌文化根基【诗礼传家】

 

洞鉴古今,美食文化的传承与创新,孔子认为“礼”是社会的最高规范,宴饮是“礼”的基本表现形式之一。

 

“礼”在中华上下五千年的文明中承担着不可磨灭的作用,同时在衢州也是一种城市精神符号,内部融合,外部互通,使衢州上下充斥一股儒雅之风。

 


衢州作为有丰富儒家文化的城市,盛行“诗礼之风”,以“礼”作为品牌的根,作为品牌以后的发展方向。展现一方水土文化的菜肴,势必是要能够让人了解背后的故事,有内涵有内容的菜品,挖掘菜品背后的故事,通过“礼”字,让其与人能够产生共鸣或链接!


宴三衢,以礼相传,用美食来传承。

 

2. 塑造品牌故事,一山一水宴三衢

 

千年古城,诗礼之韵


良食匠心,寻得百姓人家


三衢的魂,在山水之间


也在家家户户的餐桌之上


待客而至,以礼相待


满是衢州味,尽是衢州礼


山水有礼,游穿石林一观钱塘


风情之味,千年古街二会美宴


人文之美,水润衢州三品儒雅


世代相传,只为保留最珍贵的味道


一山一水宴三衢


衢州民间传家菜


3. 好食材,做好菜


风景名胜,人杰地灵,衢州地区融合菜


以衢州传统文化古韵带出当地美食


推出衢州文化


用食物与衢州与食客产生链接


让食客感受衢州的江南韵味


打造衢州符号,流传舌尖的文化印记


山水好食材,家传好手艺


以礼相传,用美食来传承



四. 产品挖掘,全新体验



为什么我们要讲【山水好食材】?


邦诚团队于衢州市进行市场考察,特意探访宴三衢的食材来源,均是从衢州各市区山水间寻找,纯天然、无公害、不添加,家人心态,匠人手法,保证每天新鲜到店,每一天都能吃到最新鲜的食材。



从衢州、开化、龙游、常山、江山等地,不断探寻不断走访,让宴三衢把衢州大好山水融入一店之中,献出一份最珍贵的衢州之礼。




五. 品牌话语体系


打造品牌口号【山水好食材,家传好手艺】



山水好食材:用一句话去吸引消费者,宴三衢作为衢州菜的传递者,必然要将衢州菜的理念深刻重视,并落实到实处去。依山傍水的衢州,受自然的馈赠,自然食材取之不尽,好食材,精烹制。


家传好手艺:衢州人朴实,擅用原味烹制,家家户户都有一道独门好菜,用家传家常菜的味道,重新呈现衢州味道。


浩荡儒风,诗礼传家,乃为礼


食不厌精,脍不厌细,乃为节


衢州有礼,以礼宴之


宴三衢,衢州民间菜



六. 品牌符号设计


邦诚为宴三衢建立品牌符号系统,确定品牌价值,降低传播成本。


令品牌实现最高效和长期的资产积累。



整体字体结构呈现一种幽然素雅的感觉,充分体现宴三衢的品牌理念,展现“诗礼传家”的品牌特性,同时辨识度的提高,让消费者一眼就能认出,与品牌整体调性结合在一起。



我们采取了一款颜色,墨蓝色,不争不抢,厚重、历史感是我们想赋予这个品牌的性格。



七. 空间美学打造


整体空间调性我们主要围绕“诗礼传家”这一点去诉说


以书香之气的儒家之风去打造我们的宴三衢。



门头与室内有极强的差异性,冷暖色调的相结合,能够给消费者形成一种反差感,更能够提升顾客店内就餐的体验。



明档厨房的展示,表明我们对食材卫生的重视与决心,这不仅仅是自我的严格要求,同时也是让顾客放心的重要渠道,提升整体的消费体验感。



一个餐厅最重要的细节是什么?灯光效果当之无愧!

餐厅是一个餐厅的加分项,它能够影响整个餐厅的氛围,体现餐厅的调性,影响就餐的心情。而宴三衢的灯光整体呈现暖色调,温暖柔和不刺眼,给消费者一种舒适的就餐环境,在不知不觉中放松顾客的心情,这一点十分重要。



宴三衢·民间家宴

衢州常山县紫港街道文教西路52-3号(行政服务中心对面)

0570-5657979  丨 0570-5657775 






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