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大榕树下

大榕树下

回归本真的顺德菜


邦诚助力【四季粥捞】品牌打造全新顺德菜品牌【大榕树下】,为大榕树下赢得开业以来广州花都区融创茂商场门店排队第一,销量第一,口碑第一等好成绩!仅350平方的门店创下日营业额超50000元!本次为【大榕树下】案例剖析,精彩干货,绝对不要错过。



【顺德美食天下誉,岭南广府秀出彩】


顺德被誉为“世界美食之都”,亦是广府粤菜的重要发源地之一,其菜系文化源远流长。


顺德菜以丰富多样的制作物料著称,以博取众长的烹饪技艺见长,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。



本有丰富历史沉淀的顺德菜,但通过近阶段的市场考察,发现多数顺德品牌较传统、甚至老化,不利于顺德菜在当今日新月异的餐饮市场脱颖而出,品牌的老化不利于顺德菜走出去。

 

该怎么做,才能让顺德菜馆焕发新生!



BonBrand邦诚为“四季粥捞”梳理企业战略和品牌战略


品牌战略咨询+品牌形象塑造+营销创意传播



一、店名定位

【大榕树下——顺德味道】

每一个餐厅品牌都从店名出发,名字就是品牌的代表,从“四季粥捞”升级为“大榕树下”把顺德人熟知的大榕树演变为顺德菜馆。

二、品牌品类定位

从“顺德粥捞”升级为“地道顺德菜”

三、 产品挖掘,创新模式

突破以往粥捞模式,专注顺德菜

四、品牌话语体系

1、品牌口号:民间手艺·顺德味道

2、产品理念:民以食为鲜

五、品牌符号设计

邦诚为大榕树下建立品牌符号系统,确定品牌价值,降低传播成本。

令品牌实现最高效和长期的资产积累

六、美学空间打造

突破顺德菜传统模式,摆脱以往老旧模式,打造美而精的顺德菜馆。



一、 店名定位


为什么取名大榕树下?大榕树下又代表着什么?


百膳粤为先,而顺德菜更是广府粤菜的源头



本次项目想名字的第一前提,要有易记易懂易传播,品类的联想度,要让消费一看到,就有属于广东食府的感觉,所以我们想到了大榕树。


大榕树这一形象,在岭南地区随处可见,犹如陪伴着儿时在榕树旁玩耍的场景,小溪流水,镬耳屋檐,在岭南地带随处可见,在以往的顺德人心中乃至岭南人心中都有着重要的思念情节,大榕树下便应运而生,更能成为我们品牌的视觉锤!


二、  品牌品类定位


【体验顺德,专注顺德菜】


“大榕树下”的前身为“四季粥捞”,是一家主打顺德毋米粥为主的顺德菜餐厅,老板姓刘,虽不是顺德人,但对顺德的美食情有独钟,顺德的不时不食,以鲜为美的饮食态度时刻打动着他。


邦诚在前期的调查中发现,市面上的顺德菜都普遍以粥捞为主打特色,然而真正的顺德菜,包含着捞、焗、煎、炒等等烹饪手法,品类繁多,做法多样,单凭一道毋米粥无法完全体现顺德菜的魅力。所以我们对大榕树下的品牌品类重新定位为——地道顺德菜!



专注顺德菜,就是要专注食材,专注烹饪,专注味道,因为这是顺德美食的根基,是我们做品牌的基本,挖掘地区美食亮点,呈现门店最美味道。


【引领粤菜风尚】

要品尝中国最好吃的食物,粤菜是不可能忽略的菜系,而要吃到最正宗最地道到粤菜,顺德又是不能不去的地方。在凤城顺德这片土地上最负盛名的永远是美食,而我们要做的,就是把顺德美食带出来。


三、产品规划


【去糟粕,取精华】


通过邦诚为大榕树下规划的品牌品类定位,我们为此做了一个大胆的决定——全面砍掉大榕树下以往的粥捞品类,全面开发提炼顺德菜品类,作为我们大榕树下尖刀产品。


为什么要果断砍掉“粥捞”品类?



同时还有一个最根本的原因,采用粥捞品类,会导致客单价不均衡。


我们可以模拟消费场景,当一桌客户面对繁而杂的菜单的时候,他会产生纠结的心理,因为他不知道自己要吃什么,单点粥捞品类,势必会减少顺德本土菜的点单量,而是会增加烫煮食材的品类;而弱化顺德菜品类的情况下,会导致消费者的体验感不高。


与其在两者之间做选择,不如就我们帮消费者做选择!


四、文化挖掘


【品牌来源于故事,故事来源于生活】


品牌就是讲故事,打造一个品牌就要讲好一个故事,以大榕树下的场景,勾勒出顺德人对美食的憧憬与对生活的热爱。

 

大榕树下,小河流经,鱼米水乡


春耕秋耘,不变的是凤城的味


青砖镬耳屋檐下,烟火缭绕


池塘边的鱼鲜,田园的果蔬


民间手艺


酿成一道道佳肴美味


烟止,味至

 


榕树下的期盼,那是归家的呼喊


灶台边的等待,那是对美食的憧憬


案板上的刀工,那是对传统的继承


四季的味道


流淌着顺德的味觉记忆


大榕树下


民间手艺,顺德味道



【致敬凤厨】


顺德即为凤城,凤城出凤厨,凤厨出美食,正是我们大榕树下的文化根基。


顺德人人为厨,注重饮食烹调


美食之风盛行,引领粤菜风尚


吸取我国各大菜系精华,广泛借助西方美食之所长


敢为天下先


五、品牌话语体系



品牌口号:民间手艺·顺德味道


顺德美食在民间,找寻顺德味道,从民间而来,当地人西永本地物产精心烹调,整体厨艺颇高,一代又一代的顺德人凭借自己的智慧,将及其普通的食材变成了一道美食。


在顺德,烹饪被视为一种艺术,更成为一种积极的生活态度,大榕树下,找寻顺德的民间手艺,传承顺德味道。



产品理念口号:民以食为鲜


在顺德,食材的选用尤其讲究应季,即所谓“不时不食”,所有的食材都要求绝对的新鲜,获取和使用都强调时间的第一性。


大榕树下亦要做到如此,用最新鲜的食材,才能做出最新鲜的顺德菜,“鲜”,本来就是顺德菜的特性,也是大榕树下对食材的重视,民为食,食为鲜,民以食为鲜



六、品牌符号设计


增强辨识度,降低传播成本



大榕树下,以大榕树为原型灵感,创造属于顺德美食的品牌标识,当消费者看到榕树的时候,就会想到大榕树下,就会想到顺德菜,令品牌实现最高效和长期的资产积累。

 


【青】


在顺德的古迹里面,我们想要找到大榕树下的代表色,从镂窗指出,提炼了青砖青石的青色,偏蓝,素雅,有沉淀感,使得整个品牌呈现传统与时尚结合的朴素感。



七、美学空间打造


突破顺德菜传统模式,摆脱以往老旧模式,打造美而精的顺德菜馆。



不断从顺德发现美,不断挖掘顺德元素,通过清晖园,逢简水乡等灵感,创造餐饮界的顺德小馆。




【门店现场图】



【大榕树下】现已在广州市花都区融创茂3楼3007铺火爆营业中

欢迎前去品尝!


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