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三两粉

三两粉

三两粉,二两肉,好呷!




近日,三两粉深圳壹方城正式开业,开业当天盛况空前,现场客流挤爆门店!

入驻深圳的地标性商场,两年开出12家门店,一碗米粉是如何做到的?本文将为你带来:

三两粉的案例大解析——邦诚如何打造新品牌?让一碗米粉火爆开出13家门店

邦诚和三两粉在2017年合作,第一家店于2017年底在东莞开业,当时餐饮市场上还没有现场手工做米粉的模式,项目一落地便引起很大反响。

时至今日,三两粉品牌已经在东莞、广州、深圳、中山等地区拥有12家门店,品牌发展蒸蒸日上。


△三两粉门店排队实况


- A -

三两粉的成功

是模式的成功



1.创始人的故事:

一碗家乡米粉的情怀


20年前,土生土长的湘西小伙儿成哥初到东莞打拼,可偌大的城市竟寻不到一口家味。独在异乡为异客,所谓乡愁,就是一碗热腾腾的故乡米粉。从那时起,让湖南米粉走出家乡,陪伴在每个在莞湘人身边,成了成哥念念不忘的期盼。

于是在2017年,成总找到了邦诚。


△一碗米粉,寄托了湖南人的乡愁


2.邦诚为三两粉提出

“湖南手工米粉”的定位


为什么三两粉的定位是“湖南手工米粉”

在策划三两粉品牌时,邦诚团队通过考察发现,湖南乡下吃米粉的场景令人印象深刻:一个小粉铺,一个大石磨,现场磨米浆、现切、现晾、现场做粉......

湖南米粉最大的亮点就是现场做粉!在湖南人的认知当中,湖南米粉就是记忆里乡下的手工小粉铺;在广大消费者的认知当中,手工现做的米粉才是正宗的、好吃的湖南米粉。

米粉现场现磨、现做,就是三两粉的购买理由。


△湖南乡下现场晾米皮


3.打造明档厨房

现场石磨米浆、现场做粉!


为什么要现场石磨米浆、现场做粉?

为了放大购买理由。找到三两粉的核心差异化优势后,接下来要做的就是将优势无限放大!

邦诚提出三两粉要做明档厨房,直接在明档里磨米浆、晾粉皮、切、煮米粉,把餐厅打造成大型做粉现场,为消费者打造震撼的现场体验感!



4.取个好名字

是一个品牌的万里长征第一步


为什么品牌名叫三两粉?

“老板,来三两粉!”在长沙,客人简短几字,无需多言,大厨便了然于心,“三两粉,二两肉,一勺码”,这是近百年来的米粉文化流传中,湘人彼此形成的默契。

“三两粉”是湖南人熟悉而陌生的符号,利于品牌在消费者之间快速传播。



5.解决单品店复购率低

复合型产品结构让客人“吃不腻”


单品店通常都会有产品单一、复购率低的问题,邦诚为三两粉设计了复合型的产品结构。



1.以湖南手工米粉作为核心产品

明亮招牌,像尖刀一样镌刻在消费者的脑海中。


2.以丰富的湖南地道小吃、各种饮品作为毛利产品

都是大多数人喜爱的臭豆腐、大香肠、糖油粑粑等......为打造爆款产品提供支撑。


3.针对周边写字楼的白领,增加瓦罐饭作为补位产品

其作用在于丰富消费者的选择。天天在附近上班的白领如果吃腻了米粉,还有瓦罐饭可供选择,瓦罐饭配的都是湖南的下饭小炒菜,能让客人能吃上一顿好饭。




- B -

打造品牌话语体系



1.好的广告语不是想出来的

是选出来的!


“三两粉,二两肉,一勺码”,这是近百年来的湖南米粉文化流传中,湖南人再熟悉不过的话语,承载着湖南人的乡愁。

“好呷”是湖南话“好吃”的意思,通过话语的重新组合,使之成为三两粉的品牌口号:“三两粉,二两肉,好呷!”


2.产品口号:

现磨现蒸,手工现做


为什么是这句口号?

消费者购买的不是产品,而是购买理由。三两粉的购买理由是现场磨米浆、现场做粉,一个品牌要用一句话把购买理由给消费者说清楚、说明白。




- C -

打造品牌符号体系


邦诚根据三两粉“现磨现做”的购买理由,设计了三两粉的品牌符号。




1.为什么要设计品牌符号?


因为大脑的第一语言是图形!

三两粉的购买理由是“现磨现蒸,手工现做”,但这个购买理由如果只有一句口号去表达,威力还远远不够,因为口号属于听觉符号。


2.怎么去设计品牌符号呢?


一想到手工米粉,你脑海中第一时间浮现的画面是什么?

邦诚找到了石磨这个符号,石磨是中国传统制作米浆的工具,发明于春秋时期,距今已有两千多年的历史,直到今天中国人依然在用石磨。


△两千多年前,工匠鲁班发明了石磨


有多少年历史

就有多少年未来!


石磨是每个中国人都熟悉的符号,距今已有两千多年历史。邦诚通过对石磨的改造设计,设计成“正在磨石磨的人物形象”。直白、明了,一看就懂,标志的存在就是不需要解释。






△图形比符号更具冲击力


3.让人过目不忘的碗


可口可乐标志性的瓶子、益力多的瓶子......为什么能通过瓶子就能识别出品牌?因为其独特的瓶子已经成为根深蒂固的符号。

邦诚为三两粉的粉碗设计了属于自己品牌的图腾符号,一看到就能马上想到。



现在的人吃饭爱拍照发朋友圈,当吃过、见过三两粉的人看到照片时,可能记不住三两粉的粉长什么样,但是人脑会自动记住碗里独特的图腾符号,图腾符号就像一把钥匙,能打开人脑海中储存的记忆,“噢,这好像是三两粉”


△从各个角度看,都能通过独特的图腾符号识别出品牌


4.海报就是品牌的购买指南


邦诚根据三两粉的购买理由,设计了三两粉的海报,为顾客提供购买指南


△邦诚为三两粉设计的产品海报


购买指南上要有哪些内容?


1)我是谁?:三两粉的名字

品牌名是消费者认识你的第一步,所以在海报中我们要把logo放大。


2)我卖什么?:三两粉的产品

第二步要让消费者知道三两粉是卖什么的,所以我们把产品图,也就是那一碗湖南手工米粉放大。

那为什么那碗粉要用一双手来端着呢?

因为在营销心理学中,“人”有着天然的亲和力与信赖感,这就是为什么很多广告喜欢找明星代言,广告中“人”的出现能在心理上增加产品、品牌的信赖感。

放大人物局部,聚焦到“手”上,目的是为了使消费者产生“手工做米粉”的心理暗示。


3)购买指令?:“手工现做”的品牌价值

第三步要给到消费者购买的指令与价值,也就是买我的东西能为我带来什么样的价值。消费者进店,能吃上一碗现磨现做的手工米粉,这就是三两粉能为消费者提供的指令与价值。


4)帮你选择:

一个箭头,能提升12%顾客招揽率

箭头的效果是超群的。没有箭头指示的广告对顾客有20%的招揽率,而加上明显、粗大的箭头,顾客招揽率能上升到32%。



不能增加销售的设计、

锦上添花的设计都是多余的设计!


餐饮海报处于营销战场的第一线,在人流量极大的商场、街道,人们的目光在你的海报上停留的时间是以秒计算的,海报上任何一个多余的字眼、多余的元素,都会影响消费者的判断。



写在最后

三两粉品牌创始人成总说:“三两粉 · 湖南手工米粉”的战略定位一百年都不会变。”

三两粉的成功来自餐饮模式的创新,而最终落地到门店的每个细节,则决定了一个品牌能不能走得更远。



- END -



三两粉深圳壹方城店

现已开业

欢迎各路大咖前往打卡!



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