凤小馆
直营门店13店

回顾

2017年，时值广州餐饮市场目前高档酒楼遇冷，整个市场正处于一个转变的状态，老品牌业绩在下滑也处于转型期，主题明确体验型餐饮及情感的餐厅成为大热。凤小馆在模式上做了一个重大调整，大店改小店，小店进商场。并注重文化的打造、符号的提炼和菜品的聚焦。

六年的时间里，凤小馆不断发展壮大，在品牌蓄力的同时，坚持直营，第13家直营门店即将开出。应对市场的不断变化。2022年，基于品牌发展的需要和门店规模的增长，邦诚为凤小馆进行了一次品牌全方位升级。

#01

品牌战略定位

品牌战略定位

成为顺德菜代表品牌

随着“舌尖上的中国”“寻味顺德”等电视节目的开播迎来顺德美味的机遇顺德有“食在广州，厨出凤城”的美誉！凤小馆高标准的出品原则冠以传统文化全新的定义专为现代年轻人群饮食理念打造的新时尚美食品牌。

#02

品牌后缀升级

顺德本土菜——顺德菜

"品牌后缀即战略定位"

经过6年稳扎稳打的发展，凤小馆已经占据了部分消费者对“顺德菜”的认知，接下来要用更直接的指令占领消费者的心智，形成“凤小馆=顺德菜”的强认知。

#03

品牌口号

延用品牌留年积累资产

顺德菜讲究的就是“原滋原味”，本质和逻辑无需更改，因此沿用原有口号不变。

#04

品牌背书

凤小馆通过强调“大众点评广州探店指南餐厅”强调品牌信任状，来提高品牌的可信度，为消费者提供购买品牌的理由。

#05

品牌承诺

品牌承诺就是品牌体验。品牌要敢于承诺，承诺越多，得到越多。凤小馆承诺“现点现做绝不隔夜”、“菜不满意包退包换”。行胜于言，凤小馆将全面落实品牌体验，消费者对品牌也会更加信任和忠实。

#06

文化寻根

"有根的品牌才能枝繁叶茂"

品牌发展到一定阶段，竞争的一部分战场就转移到了文化上，品牌独有的文化会形成消费者的身份认同，为品牌形成信任的护城河。首先，找准一个点。“食在广州，厨出凤城”是广府地区老少皆知的谚语，于是，我们将“顺德名厨”作为文化打造的焦点，以“20年顺德大厨”作为品牌背书，将顺德菜的烹饪精髓展现给消费者。

大厨品质

农产品基地品牌合作绿色食品A级

#07

品牌故事

所谓文化战略就是找准一个点，将其延展、包装成主题，然后持续地讲、不断地讲，重复地讲，不断强化消费者心智。

#08

视觉重塑

品牌颜色升级：

字体升级：

品牌字体设计要考虑三点：

美观性：符合大众的审美

识别性:  能明确读出品牌名字

好应用:  应用在任何物料上都能好用好看

符号升级

以醒狮头原型为符号的造形上，位图的醒狮头，图形线条复杂，在传播的运用上受到很大的限制，没能很好的发挥符号的传播能力与很好的重复性，年轻化的打造也受到一定的限制。符号的优化，做了线条的处理，使其更加平面，在线上线下的运用更加包容，有利用符号的传播，更好的建立符号的品牌资产，也更具品牌年轻化的表达。

广告延伸

菜品升级

菜品设计的目的：

1、卖我想卖

2、帮助消费者做选择

3、提高（保证）毛利

4、优化操作流程

招牌菜&必点菜提炼：

9大必点&3大招牌，近几来消费者对卢家妈妈餐品的消费频次、分别从各个系列中提取一款最畅销餐品，组合为“3大招牌9大必点”。目的都是给到消费者“点餐指南”，引导其合理点餐，收获更好的消费体验。

#09

打造品牌造节

桑麻黑毛节瓜+西江左滩河鲜

品牌造节围绕的顺德人不时不食·食必求鲜的理念，选择了两个代表顺德时令产品作为品牌节。

【桑麻黑毛节瓜】

每年4月至8月是桑麻黑毛节瓜的上市旺季，桑麻黑毛节瓜举办了4届，美食纪录片【寻味顺德】推荐食材 桑麻黑毛节瓜 获广东省第一个无公害农产品称号，顺德杏坛桑麻村黑毛节瓜已存在1000多年，季节性采摘·每年只卖90天

【鱼塘盛宴】

鱼塘盛宴【举办了3届】顺德传统桑基鱼塘生态养殖  绿色食品A级产品种桑、养蚕、养鱼相结合 植物与动物互养形成良性的生态循环河鲜生态吊养100天

#10

空间升级

结语：邦诚设计的一系列升级行动让凤小馆更具备了品牌感、品质感和连锁感，令凤小馆在顺德菜的品类赛道上更具竞争力，更有声量。