潮牛大队
自选牛肉火锅

#01

品牌战略定位

1、品牌命名

潮牛大队是客户已注册的名字，沟通后我们决定采用这个名字，因为它满足邦诚的好名字标准：易懂易记易传播，与品类有联想度（一听就知跟牛有关系）。

2、品牌后缀

品牌后缀即战略定位，品牌后缀要清晰地告诉消费者“卖什么”

潮牛大队的自选模式是一大亮点，因此要直白地表达：自选牛肉火锅；

3、品牌定位

潮牛大队的人均消费定位在80-100元，维持品质的同时价格不会太高；面积定位300-350平方；人群定位面对年轻消费群体；首店聚焦在广州地区，首店选址与市场上其他牛肉火锅连锁品牌错开，并且要开在具备宵夜属性的商场、街铺。

#02

菜品战略规划

一.锅底

我们为潮牛大队设计以下几种锅底：

1.牛骨汤锅底、凉瓜黄豆锅底：吃牛肉火锅最高频的锅底。

2.潮宝矿泉水锅底：清水涮牛肉，地道潮汕吃法。

3.鸳鸯锅（牛骨汤+辣）：吃辣+吃鲜，两不耽误。

二.菜品结构

牛肉+牛杂+凉菜+丸类+素菜+烧烤+主食+酒水

三. 牛肉出品形式：牛肉不分部位

1. 打破牛肉火锅千篇一律的分部位呈现方式，回归传统潮汕牛肉火锅吃法，做出差异化。

2. 颠覆“牛肉分部位好吃”的认知，牛肉好，每个部位都好吃。

3. 一盘牛肉能吃到多个部位，满足顾客尝鲜心理，并采用小份形式摆盘，让顾客能多拿，丰富又实惠。

#03

品牌模式设计

1、品牌模式

我们为潮牛大队规划了自选模式，让顾客像在市集或超市买菜一样，用16个字总结归纳：自由选购，统一结账，没有菜单，吃啥拿啥。

2、明档设计

A.现切牛肉明档，现场切给顾客看，真正做到新鲜看得见。

B.火锅食材明档打造琳琅满目的火锅食材明档。

C.烧烤、粉面现点现做，营造烟火气。

D.酒水自选柜里摆满琳琅满目的酒水，营造氛围。

E.建模设计了一款小推车，让它成为自选明档的“出圈神器”。

小推车有大讲究，我们从超市的购物车得到灵感：

1.三层购物篮，大空间让顾客能多选菜品，同时也精心设计得刚好对上餐具尺寸。

2.可折叠设计，让有限的空间摆放更多购物车。

3.可固定车轮，让小推车在停放的时候不会溜走。

#04

文化策略

1. 文化主题

有根的品牌才会枝繁叶茂

从“潮牛大队”这个名字中，我们联想到以前的“生产大队”“人民公社”文化，工厂、横幅、工人等元素就浮现了出来，而且可以延展得更有趣、更丰富。于是，我们为潮牛大队植入“生产大队”的文化主题，再通过“老戏新唱”的方式表达出来。

#05

品牌话语体系

1.品牌口号

品牌口号也是企业的战略口号，自选牛肉火锅的核心是产品新鲜，新鲜就是最大的购买理由，一切围绕“新鲜”战略。——“将新鲜进行到底。”掷地有声的断言，熟悉、简单易懂、朗朗上口。

2.品牌承诺

品牌要敢于承诺，承诺越多，得到越多

品牌承诺一：一切围绕新鲜战略展开，给消费者一个承诺：不新鲜，不要钱！

品牌承诺二：用牛肉的到店时间来印证。把牛肉到店的具体时间打出来，更容易让人信服。

品牌承诺三：在明档设置公秤并提出——够秤，牛肉足斤足两。

3.菜品文案  

多一句文案，多一句口号，就多一句购买理由。

#06

品牌视觉体系

1. 品牌颜色

消费者对品牌的第一感觉是颜色。火锅有欢聚、热闹、快乐的属性，适合暖色系，市面上其他牛肉火锅品牌的主色调基本以红色为主。

为了有所区别，品牌颜色我们选择了代表年轻、活力的橙色作为主色调，再搭配绿色、咖啡色作为辅助色，增加颜色的层次感。

2. 品牌字体

为了让字体看起来有“生产大队”的感觉，我们找了很多民国老字体作为参考，并从中提取相应笔划进行重组。

3. 超级IP形象

IP形象能更好拉进顾客和品牌的距离。

如何创作潮牛大队的IP形象？

1.定方向：我们从潮牛大队这个名字当中，延展出一个“牛队长”的IP形象。

2.找原型：熟悉是世界上最大众的记忆，IP有原型才能过目难忘。

熟悉感从哪里来？还是从文化主题中去深挖，提到生产大队，我们联想到工厂、工人，于是找到了老海报上的工人形象。

创意=旧元素+新组合

我们选取了几个代表性元素，进行重新组合、二次创作。就这样，身穿背带裤、手上戴臂章、头戴头巾、手拿大喇叭的大队长形象诞生了。

为了让牛队长的IP形象更深入人心，我们把前厅服务员的服装设定为牛队长的服装——每一位牛队长都在为顾客全心服务。

我们还为牛队长设计了一套微信表情包，让IP人物更生动，在潮牛大队的粉丝社群里使用。

4. 视觉延展

Vi视觉的延展中，我们将牛队长的喇叭作为一个图形符号来应用。

周边物料整体以白色底为主，橙色和绿色作点缀使用，呈现出清爽、简洁的品牌视觉感觉。

#07

空间设计

1.门头战略

门头是餐饮最大的广告，好门头自己会说话。

2.明档氛围打造

明档是潮牛大队空间最大的亮点

1. 所有明档的档口被称为“车间”——牛肉车间、凉菜车间等，紧扣“产生大队”主题。

2. 明档上方软膜灯箱和墙面文字也植入了“大队标语”——“新鲜才是硬道理“”让群众吃点好肉”等文案

在入口摆放小推车的位置设计了选菜的指引标识，方便顾客更好理解自选模式，不用问服务员也能知道如何选菜、结账。

3. 室内空间

室内空间风格以“现代农场风”为主调：干净、清爽、简约。搭配具有“农场风”的绿植，让食客就像坐在农场里用餐。软装文案主要表达食材的“新鲜”，以及用“生产大队”的风格来呈现，将标语、牧场的画面、产品文案植入其中。

邦诚总结：

潮牛大队以“生产大队”“人民公社”为文化载体，品牌所有的动作都围绕着这一点去展开，最终形成品牌性格，以自选牛肉火锅新模式，打造牛肉火锅品牌的又一差异化！