花椒俏
直营品牌门店17家

本文将为您解析花椒俏品牌全案策略

您将读到：

1.品牌后缀：川菜小馆 . 油泼毛血旺

2.超级明星菜：油泼毛血旺

3.品牌话语体系：

品牌口号——星厨川味花椒俏

菜品口号——油泼毛血旺   麻辣鲜香烫

菜品背书——江湖菜开山鼻祖

4.品牌视觉体系：

以花椒为主要视觉元素，雅致的色调去塑造出品质、干净的川菜品牌形象

5.品牌空间设计：

跳出传统川菜风格，塑造年轻化品质、干净、雅致、现代的川菜空间呈现

#01

品牌战略定位

战略的目的，是指导品牌的一切动作。我们通过对品牌现状的诊断，以及对市场的调研分析，最终我们得出了品牌的战略定位。

1.行业后缀：

花椒俏要想在市场上再次获得竞争优势，就必须进行战略转型。品牌后缀即战略定位，花椒俏的品牌后缀要改变。基于目前酸菜鱼品类的发展现状，我们认为花椒俏要打破「酸菜鱼」单品发展局限，扩展到更大的「川菜」品类，定位“川菜小馆”，为什么是“川菜小馆”？“川菜”表达品类名，告诉消费者吃什么，“小馆”表达精致感、品质感、价格亲民。

确定了“川菜小馆”后，我们还要提炼一道“超级明星菜”上后缀，清晰地告诉消费者我们的招牌菜是什么。提炼哪道菜作为明星菜呢？我们的方案是——油泼毛血旺。

川菜的代表菜这么多，为什么提炼的是“油泼毛血旺”这道菜呢？我们有五大理由：

1.门店点击率高，在花椒俏目前所有招牌菜中，毛血旺点击率排行第二；2.菜品毛利达标（63%）

3.市场认知成熟，毛血旺是江湖菜的鼻祖和代表，几乎每家川菜馆都会有这道菜，在市场上已有广泛认知，不用再教育市场；4.毛血旺味型具有麻辣成瘾性，毛血旺的特色是麻辣鲜香烫，集川菜味型于一锅，具有味觉钩子、麻辣成瘾性。5.毛血旺食材丰富，更容易体现出菜品价值感。

2.品牌定位：

邦诚为花椒俏重新设定品牌定位：价格定位70-80元，面积定位300-350平方，市场定位在广佛地区，选址定位商场、社区、综合商务区，消费人群定位为轻商务、家庭客、刚需餐。

#02

品牌话语体系

1.品牌背书：

品牌背书的目的是给到品牌信任状，打消顾客的进店疑虑。

1.米其林星厨出品花椒俏有米其林星厨主理，我们将这个点提炼出来作为品牌背书，给到消费者信任感。

大众点评五榜第一大众点评是消费者信赖的权威媒体，榜单第一也能给到消费者信任感。

再结合花椒俏品牌获得的其它荣誉，一起组成六大品牌背书：

2.品牌承诺：

品牌要敢于承诺，承诺越多，得到越多。

1.菜品不满意，无条件退换在菜品口味方面给到顾客承诺，菜品不满意无条件退换。

2.30分钟上齐菜，超时菜品免费在上菜速度方面给到消费者承诺。

3.不让一桌顾客不满意地离开这是花椒俏独特的服务理念及承诺，服务到令顾客满意为止。

3.品牌口号：

品牌口号的目的是给消费者一个购买理由。

花椒俏曾经用过的几版口号，都没有表达出品牌核心的购买理由。

那么花椒俏真正的购买理由是什么呢？

答案隐藏在顾客的评价中，我们通过了解顾客是如何评价花椒俏的，从中提炼出核心的购买理由；我们从近14000份点评中整理出评价关键词前十名，发现评价“菜品口味好"占绝大部分。

这与我们的调研结果相吻合，“菜品”是花椒俏的核心优势，加上有米其林星厨主理，足以构成打动顾客进店的购买理由。由此，我们提炼出品牌口号——星厨川味花椒俏。

借助星厨背书，强调川菜品类，最后将品牌名植入口号，更利于品牌传播。

4.品牌文化

“花椒”存在于品牌名中，同时花椒也是川菜中不可或缺的调味品，因此，我们以“花椒”为品牌文化切入点，并结合“星厨”、“川味”这些关键词，构建了花椒俏的品牌文化体系。

5.品牌故事

品牌故事不是关于你自己的故事，是你如何帮助消费者提供有价值的服务，从而支撑品牌存在的价值。

#03

品牌视觉体系

人的左脑和右脑分工不同，左脑是理智的，思考利益价值，而右脑是感性的，产生情感共鸣；品牌要做的是“平衡”，平衡左脑的心智认知，平衡右脑的美学认知。

1.品牌颜色

颜色是消费者对品牌的第一感知，我们分析花椒俏曾用的品牌颜色，都存在一定问题。

花椒俏的品牌定位已经从快时尚的单品店转变为川菜正餐，品牌颜色也应该随定位的调整而调整；因此，我们为花椒俏重新设计了品牌颜色。

首先是青白，中国传统色，能赋予品牌雅致感与高级感。

木色，中国传统色，能赋予品牌自然与质朴。

最后提取青花椒的嫩绿色，为品牌带来活力、清爽、年轻感。

2.品牌字体

品牌字体四要素：1.识别 2.美感 3.应用 4.时间

花椒俏曾经改过几版字体，但随着品牌定位的变化，字体也应当调整，在此次升级中，邦诚为花椒俏重新设计了品牌字体。

我们选择了字形优雅、简洁耐看的宋体，以及字形方正圆润、文化底蕴感强的隶书体，二者相结合，重新创作字体笔划，再重新拼合。

3.品牌符号

大脑的第一语言是图形，图形比文字更容易记忆。一听到“花椒俏”这个名字，相信很多人脑海里马上会浮现出花椒的画面；于是，我们决定顺势而为，为花椒俏设计一个“花椒图形”。

4.品牌应用

易耗品不只是易耗品，是品牌传播的重要工具。